Bruno, em relação ao teu código, deves fazer o seguinte para testar todas as páginas:

// Se a página for 1 retorna zero para o offset
$offset = $paged > 1 ? ($paged - 1) * $number + 1 : 0;

$args=array(
'orderby' => 'name',
'order' => 'ASC',
'exclude' => '1',
'number' => $number,
'offset' => $offset
);

Abraço.